①

フードプロセッサーに薄力粉、塩、砂糖、バターを入れサラサラになるまで刻む。そこへ冷水を加えて軽くひとまとまりになるまで回す。

②

①を取り出しラップに包んで半日冷蔵庫で休ませる。

③

打ち粉をした台に②をのせてめん棒で型の直径よりやや大きめにのばす。めん棒に生地を巻きつけて型の上まで持っていき敷き詰めて余分な生地は切り取る。フォークで穴を数箇所あけ、クッキングシートを敷いて重石を乗せ、200度で30分焼く。型から重しを外し冷ます。

④

ボールに卵を解いて砂糖を加え泡立て器で混ぜ、さらに生クリーム、アーモンドパウダー、溶かしバターを加えて混ぜる。

⑤

型にダークチェリーのコンポートを並べ、上から④を流し入れ、180℃で35〜40分焼く。

⑥

お皿に切り分け粉糖をふりかける。

①

ダークチェリーの種をオリーブの種抜きで取り除く。ない場合は半分に切って種をくり抜く。

②

鍋にダークチェリー、砂糖、赤ワイン、シナモンスティックを入れ中火にかけて沸騰したら、浮いてきたアクを丁寧に取り、弱火で15分程度煮る。火を止める直前にレモン汁を少量かける。

③

熱いうちに消毒済みのガラス瓶などに入れ、蓋をきっちり閉めて逆さまにして冷ます。

①

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせて振るっておく。

②

チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎にかけて完全に溶かす。

③

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、全体が白くもったりするまでハンドミキサーで撹拌する。

④

②のチョコレート液を③のボウルに少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

⑤

粉類を再び振るいにかけながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。オーブンを180度に予熱する。

⑥

型にオーブンシートを敷き、水気を切ったダークチェリーを並べ、その上から生地を流し入れる。

⑦

生地の表面をゴムベラでならし、くるみを散らして、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

⑧

焼き上がり後、冷めたら粉糖をかける。