ホワイトコーンの冷たいスープ

真っ白で美しいホワイトコーンの甘みをぎゅっと閉じ込めた、夏にぴったりの一皿。やさしい甘さと玉ねぎのコクが合わさり、ひんやりとなめらかな口あたりが楽しめます。前菜やおもてなし料理にも映える、上品なスープです。

材料

-ホワイトコーン　2本
-玉ねぎ　2分の1個
-牛乳　1カップ強
-塩　適宜
-サラダ油　適宜

作り方

使用した器

蠣崎マコト

とうもろこしのフリット

サクッと軽やかな衣に包まれた、ジューシーなとうもろこし。ひと口頬ばれば、甘い粒がはじけて広がります。衣に炭酸水を加えることで、よりカリッと香ばしい仕上がりになるのがポイントです。

材料

-とうもろこし　１本

<衣>
-小麦粉　大さじ4
-片栗粉　大さじ１
-炭酸水　50cc
-塩　少々

作り方

使用した器

大谷哲也

とうもろこしご飯

炊きたての香りとともに広がる、とうもろこしの自然な甘さ。芯ごと一緒に炊き込むことで、旨みがしっかりとお米に染みわたり、ひと口ごとに優しい甘みと香ばしさが広がります。シンプルながら食卓を豊かにしてくれる、季節の贅沢ご飯です。

材料

<3合分>
-お米　3合
-とうもろこし　2本
-塩　小さじ1
-酒　大さじ1

作り方

使用した器

村上躍

とうもろこしのブランマンジェ

なめらかな口どけの中に、とうもろこしの甘さがほんのり広がるデザート。ミルクと生クリームのコクがとうもろこしの風味を引き立て、やさしい甘みと軽やかな食感が楽しめます。食後を彩る涼やかなスイーツです。

材料

-とうもろこし　１本
-牛乳　150ml
-砂糖　大さじ１
-生クリーム　100ml
-粉ゼラチン　5g
-水　大さじ3

作り方