2023年5月の旬

梅の中でも、最も早い時期に収穫される梅の実である「小梅」。
梅干し作りに最適な小梅は、型崩れしにくいので、漬け込みが容易なのも魅力です。

「青いダイヤモンド」ともよばれる古城梅は、タネが小さくて、果実がしっかりしているのが特徴。最近では、生産量が少なく、希少種となっています。大きな果肉から、梅のエキスがたくさん出るので、梅酒や梅ジュースにぴったりです。

「行者にんにく」と「にら」を交配することで、誕生した「行者菜」。スタミナアップに役立つ栄養素が豊富に含まれています。煮ても、炒めても、細かく刻んで薬味にしても、美味しくいただけます。

北海道のアスパラガスは、基本的には路地栽培のため、たくさんの日光を浴びて育つことで濃いグリーン色になります。また、寒暖差のある気候の中で育つことで、甘みが増し、シャキシャキとした食感になります。生のままでも、調理しても美味しくいただけます。

真っ白な色をしたホワイトアスパラガス。土を被せたりなど日光を当てないようにして育てます。ビタミンが豊富で栄養価が高く、通常のアスパラガスよりも、柔らかくほんのりとした甘みがあるのが特徴です。